Ensemble à Centrale Paris, en mathématiques appliquées, Brice Konda et Valentin Pignolet ont créé Inpulse. Cette entreprise met l’intelligence artificielle au service des restaurateurs, en proposant un logiciel Saas qui aide les chaînes de restaurant à optimiser leur coût de matière première et à réduire le gaspillage alimentaire.

À quelques mois des Jeux olympiques et paralympiques de Paris, Brice Konda présente Inpulse, qui compte jouer un rôle lors de cet événement planétaire.

Affiches Parisiennes : D’où est née Inpulse ?

Brice Konda : Avec Valentin Pignolet, nous nous sommes rencontrés durant nos études de mathématiques appliquées à Centrale Paris. L’histoire d’Inpulse a débuté lors d’une conversation avec le fondateur de la franchise de burgers Blend, Victor Garnier. Il nous a fait part de ses difficultés à gérer ses stocks manuellement via un simple tableur Excel, entraînant des problèmes tels que le gaspillage alimentaire, les ruptures de stocks et les limites de la gestion intuitive.

C'est à ce moment-là que nous avons eu l'idée d’utiliser l'IA prédictive pour anticiper les ventes, et permettre aux restaurateurs d’optimiser leurs commandes et de gérer leurs approvisionnements en flux tendu. Ainsi est née Inpulse, en 2018, nous avons été les premiers à mettre l'intelligence artificielle au service des restaurateurs, pour qu'ils puissent commander les produits dont ils ont besoin, au moment opportun.

Qu’est-ce qu’Inpulse concrètement ?

Inpulse prédit les ventes futures, automatise la gestion des stocks et réduit le gaspillage alimentaire. Quatre années de R&D ont permis à l’intelligence artificielle d’Inpulse de prévoir avec précision les ventes des établissements en fonction des facteurs qui influencent leur chiffre d’affaires, c’est-à-dire la météo, les évènements calendaires, les fêtes et les évènements sportifs comme la Coupe du Monde de Rugby et demain les JO de Paris.

Comment cela fonctionne ?

Inpulse repose sur 3 piliers. Tout d'abord, l’automatisation des commandes fournisseurs, grâce à notre IA qui permet de prédire les ventes futures. Inpulse fait des recommandations permettant aux restaurateurs de générer automatiquement les commandes fournisseurs. En un clic, on peut ainsi commander la bonne quantité pour éviter les pertes et les ruptures de stock.

Inpulse permet aussi de simplifier les opérations de gestion de stocks, avec une détection automatique des ruptures de stocks, des inventaires digitalisés, une automatisation de la gestion des avoirs, des factures...

Le dernier pilier est l'accès aux indicateurs de rentabilité en temps réel. Plus besoin d’attendre le bilan comptable en fin de mois pour vérifier sa marge, le tableau de bord Inpulse permet d'avoir accès à son coût matière réel et à ses écarts de consommation pour comprendre quels sont les dysfonctionnements sur le terrain.

À qui s’adresse le logiciel ? Quel est le coût pour un restaurateur ?

Nous équipons plus de 2000 clients comme Pitaya, Pizza Cosy, Columbus Café, L’atelier Papilles, Boulangerie Louise ou encore Côté Sushi. Inpulse est un outil expert qui répond aux besoins des chaînes de restaurants, de boulangeries et de corners en GMS.

Il s'agit d'un abonnement mensuel dont le tarif dépend des fonctionnalités choisies. Le ROI de la solution se fait en quelques mois. En automatisant leur gestion de stock, nos clients réduisent leurs pertes, leurs ruptures et maîtrisent mieux le coût matière.

L’outil Inpulse permet un gain entre 2 et 5 points de marge sur leur coût matière.

Pour vous donner quelques chiffres, Côté Sushi a réduit ses pertes de saumon de 45% en un an. Nous avons récemment interviewé un restaurant Pitaya qui a gagné quatre points de marge. Les boulangeries L'atelier Papilles ont gagné trois points de marge en anticipant mieux leurs commandes fournisseurs mais aussi ce qu'il faut produire le matin, ils ont réduit drastiquement les invendus en fin de journée.

Avec les Jeux olympiques et paralympiques de Paris, les défis logistiques et opérationnels seront de taille dans la restauration. En quoi Inpulse peut être la solution aux problèmes des restaurateurs ?

Inpulse est spécialiste de l'optimisation de la gestion des stocks. Avec l'arrivée des JO, il sera plus que jamais nécessaire de bien prévoir ses commandes fournisseurs puisque l’un des enjeux majeurs lors de cette période sera lié aux livraisons des matières premières jusqu'aux restaurants. Les restaurants devront anticiper au plus juste les pics de fréquentation pour ne pas faire face aux ruptures de stock.

Inpulse va intégrer les différentes épreuves sportives à son algorithme pour que les restaurants concernés augmentent leurs commandes sur ces jours clés. Ils devront également anticiper la production des préparations intermédiaires pour garantir une rapidité de service lors des commandes sur place ou en livraison, assurant ainsi une efficacité opérationnelle optimale.

Quel est votre objectif à long terme ?

Notre objectif est de devenir leader en Europe et de continuer à mettre l'intelligence artificielle au service des acteurs de la food.